こんにちは！中越ライフのケイです！
みなさんは、今年（2026年）見附市にオープンした、素敵なイタリアンカフェをご存知でしょうか？
その名も「リアンノスタルジア」。
実はここの店主さん、「元・建築設計士」という異色の経歴の持ち主なんです！
大阪出身で現在27歳。
「いずれやりたい」を「今、やろう！」に変え、ずっとワクワクしながらお店を立ち上げたという店主さん。
そこには、建築の世界から料理の世界へ飛び込んだからこそ気づいたドラマと、見附の街への熱い恩返しの想いがありました。
今回は、そんな店主さんのこだわりと、お店に込められたストーリーをたっぷりお届けします！
設計士からコーヒー問屋、そして見附でのカフェ開業へ
まずは、大阪生まれの店主さんがなぜ新潟・見附の地でお店を開くことになったのか、その歩みからお聞きしました。
ケイ： 大阪から新潟へ、しかも建築から飲食への転転って、ものすごいドラマがありそうですね！
店主さん： 専門学生の頃、アルバイトでイタリアンやフレンチ、バーを経験して料理の楽しさを知ったんです。でも新卒では設計関係の会社に就職しました。その会社で3年目に新潟への転勤が決まったのが、新潟との出会いです。22歳で新潟に来て、今年で5年目になりますね。
その後、ご結婚を機に会社を辞め、コーヒーの卸問屋へ転職された店主さん。
そこでカフェの開業支援に携わるうちに「いずれやりたい」と思っていた夢が「今やりたい！」へと、どんどん膨んでいったそうです。
店主さん： そんなタイミングで、たまたま知り合いから『物件が空いているよ』と声をかけてもらったんです。27歳、まだ若いけれど『今がチャンスだ、とりあえずやってみよう！』って、ずっとワクワクしながら準備を進めました。
「失敗」が教えてくれた料理の正解！看板メニュー「ピンサ」誕生秘話
メニューの看板でもある「ピンサ（米粉などを使った軽い食感のピザ）」の誕生秘話には、料理の面白さが詰まっていました。
ケイ： 近くにピザハットさんもありますし、あえて「ピンサ」にしたのには理由があるんですか？
店主さん： 実は、最初はただの失敗から始まったんです。ピザを作るときに、間違えて水を多く入れすぎてしまって……。それを妻と義母に食べてもらったら、『え、こっち（失敗したやつ）の方が美味しい！』って言われたんですよ（笑）。
ケイ： まさかの大逆転ですね！（笑）
店主さん： そうなんです。『それならいっそ米粉も入れて、ピンサにしてしまおう』と。設計の世界って、ほぼ確実に『ひとつの正解』があるんです。でも料理には正解がない。自分が正解だと思って作っても、人が美味しいと思うものは違う。そこに気づいてから、もっと勉強したい、挑戦したいと思うようになりました。
看板メニューのワンプレートは、食べる人が自由に味の変化を楽しめる仕掛けになっているそう。「イタリアンも敷居が高いものではない。途中で味を変えたっていいんだよ」という店主さんのラフで優しいこだわりが光ります。
懐かしさ（ノスタルジア）で人が繋がる（リアン）場所にしたい
店名である「リアンノスタルジア」には、お店が目指す未来の形が込められています。
店主さん： フランス語の『リアン（繋がる）』、英語の『ノスタルジア（懐かしい）』を組み合わせました。言葉の通り、懐かしさで人が繋がる場所にしたいんです。さらに、フランス語、英語、見附市、そして僕の地元・大阪と、どんな文化でもフラットに繋がれる場所にしたいという想いもあります。
大阪で遊んでいた頃、バーに1人でふらっと行っても、そこには誰かしら友達がいた。
そんな温かいコミュニティを、今度は見附で作りたいと語る店主さん。
店内には1人でも気軽に座れるカウンター席が3席用意されています。
店主さん： 大阪にはモーニングの文化が定着していますが、見附市にもその文化を広げていきたいですね。新潟に来てから、本当にたくさんの人に助けてもらいました。だからこそ、今度は僕がこの街に恩返しをしたい。妻の地元でもあるこの見附の街を、お店を通じて盛り上げたいんです！
対談を終えて：日々進化する料理とお客さんのコミュニティ
オープンしたばかりのリアンノスタルジア。
店主さんは「まだ地域の皆さんの好みが手探りなので、お客さんとどんどん話をして、意見をもらいながらメニューをアップデートしていきたい」と、満面の笑みで語ってくれました。
その日その時の変化だけでなく、お店と一緒に日々進化していく料理の変化。
それ自体を楽しめるのが、このお店の一番のスパイスかもしれません。
見附の朝を少し豊かに、そして人と人を温かく繋ぐ新しい場所。
みなさんもぜひ、ふらっとカウンター席に腰掛けて、店主さんとお話をしてみてはいかがでしょうか？
中越ライフも、リアンノスタルジアのこれからの進化をずっと応援していきます！
💡 リアンノスタルジア 店舗情報
住所: 見附市芝野町1206
営業時間・定休日
モーニング 8:30〜11:00(L.O.10:30)
ランチ 11:00〜15:00
カフェ 14:00〜17:00
定休日 Instagramで告知
公式Instagram: @liennostalgia
※お支払いは現金のみ
取材にご協力いただき、ありがとうございました！
実は取材後に改めてモーニングでピンサを食べにうかがったのですが…そのお味は皆さんぜひお店でチェックしてみてください！
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